委託加工こうじ

お客様こだわりの白米、玄米、大麦、小麦を麹にします！

普段食べているお米を麹にして欲しい！

自分で作っている原料を麹にして欲しい！

という声を多数頂き、インターネットでもご注文頂けるようになりました。

以下、ご注文からお届けまでの流れになります。

１．原料の重さをカートに入れてご注文

２．原料を当店まで発送(運賃はお客様ご負担でお願い致します)

　　〒395-0051　長野県飯田市高羽町4-6-7

　　こうじ屋田中商店

　　0265-22-3938

３．原料を麹に加工後、お客様にお届け

※くず米や異物が多いお米、破砕したお米、もち米、ミルキークイーン、黒米、赤米は麹に加工できません。

※原料に含んでいる水分量により、元の原料の重量とできあがった麹の重量が異なる場合があります。

※玄米は３ぶつき以上についてからお送りください。

※原料到着からお届けまで約２週間かかります。日にち指定は２週間後以降にして下さい。

　　お急ぎの場合はご相談下さい。

※一括で原料をお送り頂き、到着日を分けてお届けすることもできます。

　例）事前に20kg送って頂き、原料５kg分を４回に分けてお届け

　　　上記の場合、５kgを４つカートに入れて頂き、備考欄に到着希望日を４回分記入して下さい。

　　　原料は低温で保存し、都度加工し、指定日に一番良い状態でお届けします。

　　　(到着から３ヶ月以内に最後のお届けができるように日にち指定をお願いします)

　　　(お支払いはご注文時に一括でお願いします)

こうじ屋田中商店の米こうじが選ばれる理由

酵素の力が強い米麹を造るには気温、湿度、米の水分量等、様々な条件の下、製造方法を変える必要があります。
長年の経験からなる【こうじ屋の技】を生かしてベストな状態で製造しております。

この見極めは機械ではできません。

酵素の力が強い米麹は味噌や甘酒、塩麹等造るのに適しています。

米麹は大きく分けて生麹、乾燥麹の二種類に分類されます。

生麹は酵素の力を最大限発揮できますが、極端に賞味期限が短いです。

乾燥麹は賞味期限が長いですが、酵素の力が落ちてしまいます。

当店独自の製法で、酵素の力を十分発揮できる半生麹をお届けしております。