炊飯器で造る生甘酒の造り方（五合炊き以上の炊飯器で造る場合）

【米こうじとご飯で造る場合】～すっきりとした甘さになります～

 ここがポイント！！

①酵素の力が強い米こうじを使う(吟醸米こうじ)
②２時間ごとによく混ぜる
③65℃以上にならないようにする(温度計を使うと良いです)

炊飯器の保温機能を使う場合のコツ

 ※できあがる甘酒は、その時の米の含んでいる水分量や、最初に入れて頂くお湯の量や温度等によって、手造りの為、若干できあがりの風味や甘さが変わってきます。
①保温時間を長くする　②混ぜる頻度を増やす
この２点でより甘く、粒が柔らかい甘酒ができあがります。

※できあがった甘酒は冷蔵庫で保存して下さい。冷凍保存すると長期保存できます。